Saumon en Papillote aux Épices et Salade de Concombre

1.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

2.Rincez les pavés de saumon et séchez-les avec du papier absorbant. Salez, poivrez et saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur les deux côtés des pavés de saumon.

3.Découpez deux grands carrés de papier cuisson. Au centre de chaque carré, déposez un pavé de saumon. Arrosez d'une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et disposez quelques rondelles de citron sur chaque pavé.

4.Refermez hermétiquement les papillotes en pliant les bords du papier cuisson pour former un paquet bien scellé. Placez les papillotes sur une plaque de cuisson.

5.Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des pavés de saumon et la cuisson désirée. Le saumon doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.

6.Pendant la cuisson du saumon, préparez la salade de concombre. Lavez le concombre et coupez-le en très fines rondelles ou en petits dés. Dans un bol, mélangez le concombre avec le yaourt grec, le jus de citron, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Réservez au frais.

7.Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail dans trois fois leur volume d'eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les.

8.Dans une autre casserole, faites cuire la macédoine de légumes selon les instructions du paquet (généralement 5-7 minutes dans l'eau bouillante salée). Égouttez.

9.Dans une poêle, faites brouiller les œufs. Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre, puis versez-les dans une poêle chaude légèrement huilée. Remuez constamment à feu doux jusqu'à obtenir la consistance désirée.

10.Pour servir, ouvrez délicatement les papillotes de saumon. Dressez le saumon sur une assiette avec la salade de concombre fraîche, les lentilles corail, la macédoine de légumes et l'œuf brouillé.