Salteado Asiático de Girolle y Tofu

1.En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, vinagre de arroz, maicena, azúcar moreno (si usa) y agua. Mezcle bien y reserve.

2.Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los cubos de tofu y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados (aproximadamente 5-7 minutos). Retire el tofu de la sartén y reserve.

3.Añada el aceite de sésamo al wok. Agregue los hongos girolle y saltee durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden y liberen su humedad. Retire los hongos y reserve.

4.En el mismo wok, añada el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee por 30 segundos hasta que estén fragantes.

5.Agregue el pimiento rojo y la zanahoria en juliana. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

6.Incorpore la parte blanca de las cebolletas picadas y cocine por 1 minuto más.

7.Regrese el tofu y los hongos girolle al wok con las verduras.

8.Vuelva a batir la salsa reservada y viértala sobre los ingredientes en el wok. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme (aproximadamente 1-2 minutos).

9.Retire del fuego, agregue la parte verde de las cebolletas. Sirva inmediatamente sobre arroz jazmín cocido y espolvoree con semillas de sésamo tostadas.