Tagliatelles au Saumon Fumé et Crème à l'Aneth

1Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

2Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

3Ajoutez l'échalote ciselée et faites-la suer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

4Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et les champignons émincés. Faites cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée.

5Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié pendant 2-3 minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.

6Baissez le feu, ajoutez la crème liquide et le jus de citron (1 cuillère-à-soupe). Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes sans faire bouillir.

7Incorporez les lanières de saumon fumé (200 g) et l'aneth ciselé à la sauce. Mélangez délicatement et laissez réchauffer pendant 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en faisant attention à la teneur en sel du saumon fumé (200 g).

8Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.

9Servez immédiatement les tagliatelles au saumon fumé (200 g) et à la crème à l'aneth, garnies de brins d'aneth frais (2 cuillère-à-soupe) et de quelques copeaux de saumon fumé (200 g) si vous le souhaitez.