Cookies Moelleux au Chocolat Noir et aux Noix

1Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre blanc (100 g) et la cassonade (100 g) jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

3Incorporer l'œuf (1) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café), puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (½ cuillère-à-café) et le sel (¼ cuillère-à-café).

5Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger.

6Incorporer les pépites de chocolat noir (200 g) et les noix (100 g) hachées à la pâte.

7À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, déposer des boules de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant suffisamment.

8Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore moelleux.

9Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.