Camarones en Salsa Cremosa de Ajo y Cebollín

1.Seca bien los camarones con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los camarones en una sola capa durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.

2.En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo fragante, aproximadamente 3-4 minutos. Si usas hojuelas de ají, agrégalas en este punto y cocina por 30 segundos más.

3.Vierte el vino blanco en la sartén y raspa el fondo para despegar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, aproximadamente 2-3 minutos.

4.Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la crema para batir y la leche a la sartén. Revuelve bien para combinar y deja que la salsa espese ligeramente, sin que llegue a hervir, unos 3-5 minutos.

5.Incorpora el perejil picado y el cebollín picado a la salsa. Si lo deseas, añade el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

6.Regresa los camarones cocidos a la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo solo hasta que los camarones estén bien cubiertos y calientes, aproximadamente 1 minuto. No cocines en exceso para evitar que los camarones se pongan duros.

7.Sirve inmediatamente los camarones en la salsa cremosa, acompañados de arroz blanco, pasta o pan crujiente.