Parfait de Galletas y Crema de Gelatina

1.Prepara las gelatinas de colores: En recipientes separados, disuelve cada sabor de gelatina en 4 tazas de agua hirviendo. Remueve hasta que esté completamente disuelta. Agrega 4 tazas de agua fría a cada recipiente y mezcla bien. Vierte cada sabor en un molde rectangular diferente y refrigera hasta que cuaje (aproximadamente 3-4 horas).

2.Prepara la crema: Hidrata la gelatina sin sabor en 1/4 taza de agua fría y deja reposar por 5 minutos. Calienta la leche condensada y la leche evaporada en una olla a fuego medio-bajo, sin que llegue a hervir. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva por completo. Incorpora el extracto de vainilla. Deja enfriar a temperatura ambiente.

3.Prepara las galletas: Rompe las galletas en trozos medianos. Vierte la leche en un plato hondo.

4.Monta los parfaits: Corta las gelatinas cuajadas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. En vasos individuales o copas, comienza colocando una capa de galletas remojadas brevemente en leche en el fondo. Luego, añade una capa de cubos de gelatina de un color. Cubre con una capa de la crema de leche condensada. Repite las capas: galletas, gelatina de otro color, crema, galletas, gelatina del tercer color, y termina con una capa generosa de crema.

5.Decora y refrigera: Cubre los vasos con plástico film y refrigera por al menos 2 horas para que los sabores se mezclen y la crema cuaje ligeramente.

6.Sirve: Antes de servir, decora cada parfait con un remolino de crema chantilly lista para usar y, si lo deseas, con frutas frescas.