Galette Rustique de Thon et Pommes de Terre

1.Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux de beurre encore visibles.

2.Ajoutez progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ne travaillez pas trop la pâte.

3.Formez une boule, aplatissez-la en disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

4.Préparez la garniture : Pendant que la pâte repose, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Dans un bol, mélangez le thon égoutté, les pommes de terre râpées, l'oignon et l'ail sautés, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

7.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

8.Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un grand cercle d'environ 30 cm de diamètre.

9.Transférez délicatement la pâte sur la plaque de cuisson préparée.

10.Étalez la garniture de thon et de pommes de terre uniformément sur la pâte, en laissant une bordure libre d'environ 5 cm tout autour.

11.Repliez la bordure de la pâte sur la garniture, en créant une forme de galette rustique. Vous pouvez faire des plis réguliers ou laisser la pâte se replier de manière plus aléatoire.

12.Badigeonnez la bordure de la pâte avec l'œuf battu pour la dorure.

13.Enfournez pour 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit chaude et légèrement croustillante.

14.Laissez refroidir légèrement avant de découper et de servir.