Poulet Sauté aux Légumes Croquants et Vermicelles de Riz

1.Dans un bol, mélangez les lamelles de poulet avec la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

2.Pendant ce temps, faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et réservez.

3.Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d'huître (si utilisée), le sucre et l'eau ou le bouillon dans un petit bol. Mélangez bien et réservez.

4.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

5.Si vous utilisez des lardons, ajoutez-les et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les du wok et réservez, en laissant un peu de gras dans le wok.

6.Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet du wok et réservez.

7.Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans le wok. Faites revenir l'oignon émincé pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8.Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

9.Ajoutez la carotte en julienne et la courgette en julienne. Faites sauter les légumes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

10.Remettez le poulet cuit et les lardons (si utilisés) dans le wok avec les légumes.

11.Versez la sauce préparée sur le mélange dans le wok. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

12.Ajoutez les vermicelles de riz égouttés dans le wok. Mélangez délicatement pour bien répartir les vermicelles et les enrober de sauce.

13.Laissez cuire encore 1-2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.

14.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

15.Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées ou de ciboule ciselée si désiré.