Poulet Curry aux Champignons et Haricots Verts

1.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

2.Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez et poivrez. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajoutez l'ail haché et les champignons tranchés. Faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que l'eau se soit évaporée.

5.Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

6.Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le lait de coco, le coulis de tomate, la poudre de curry, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé).

7.Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce curry préparée sur le mélange.

8.Mélangez bien pour enrober le poulet et les légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

10.Servez immédiatement le poulet curry aux champignons et haricots verts sur un lit de riz blanc cuit.