Romige Gorgonzola Pasta met Gegrilde Groenten en Kruiden

1.Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook voor de pasta.

2.Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.

3.Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur.

4.Voeg de champignons, rode paprika en broccoliroosjes toe aan de pan. Gril de groenten, af en toe omscheppend, tot ze gaar zijn en licht gekarameliseerd, ongeveer 8-10 minuten.

5.Voeg de laatste 2 minuten van het grillen de fijngehakte knoflook, oregano en paprikapoeder toe aan de groenten en bak kort mee tot het geurig is.

6.Haal de gegrilde groenten uit de pan en zet apart.

7.Giet de pasta af, maar bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht.

8.Doe de resterende 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan (waar de groenten in zaten) op laag vuur.

9.Voeg de slagroom toe aan de pan en verwarm zachtjes.

10.Voeg de verkruimelde gorgonzola toe aan de room en roer tot de kaas gesmolten is en een gladde saus vormt.

11.Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

12.Voeg de gekookte pasta en de gegrilde groenten toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar.

13.Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het bewaarde pastakookvocht toe om de gewenste consistentie te bereiken.

14.Serveer de pasta direct, gegarneerd met verse peterselie indien gewenst.