LES EMPANADAS DE BOEUF QUI CROUSTILLENT

Préparation Commencez par la pâte : dans un saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre, sablez du bout des doigts, puis versez le jaune d’œuf et le lait petit à petit. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, formez une boule, couvrez et laissez reposer au frais une demi-heure.

2.Pendant ce temps, préparez la farce : dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, laissez-les blondir tranquillement. Incorporez la viande hachée, assaisonnez avec l’origan, laissez cuire doucement en remuant. Ajoutez enfin les olives, mélangez, laissez refroidir.

3.Etalez la pâte sur un plan fariné, découpez des disques. Déposez au centre de chacun une cuillerée de farce. Repliez, scellez les bords avec soin pour éviter les fuites à la cuisson.

4.Disposez les empanadas sur une plaque, badigeonnez-les d’œuf battu. Laissez encore reposer une demi-heure, le temps que la pâte se détende.

5.Préchauffez le four à 200 degrés. Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servez chauds avec une salade croquante, ou tièdes avec une sauce au fromage blanc et citron vert.