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Mediterraner Quinoa-Eintopf

Name: Mediterraner Quinoa-Eintopf
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft; 150 g Quinoa, abgespült; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL getrockneter Thymian; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit Quinoa, Kichererbsen, Paprika, Tomaten und Oliven, abgerundet mit Feta-Käse. Perfekt als Meal-Prep-Gericht.

24/09/2025

Ajouté par: Jonas Schindler

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