Steak de chou-fleur à la harissa & crème de carottes caramélisées

1.Couper les carottes en morceaux puis les enrober d’épices, sel et poivre. Couper le chou-fleur en tranches épaisses (steaks), les enrober de harissa puis d’huile et les rôtir au four avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.

2.Faire revenir des oignons finement émincés avec un filet d’huile et un peu de sel à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3.Mixer les oignons caramélisés, les carottes et l’ail rôti pour obtenir une sauce lisse avec le tahini, le jus de citron et un peu d’eau.

4.Garnir, servir et déguster !