Fideos con Salsa de Tomate y Verduras Mixtas

1.Cocina los fideos: Llena una olla grande con agua, añade sal y lleva a ebullición. Agrega los tallarines o fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre los fideos y reserva.

2.Prepara las verduras: Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Si usas cebolla, sofríela hasta que esté transparente (unos 3-4 minutos). Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Sofríe las verduras: Agrega la zanahoria, la papa y el pimiento morrón a la sartén. Cocina por unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4.Añade el choclo y la salsa: Incorpora el choclo congelado y la salsa de tomates en sobre a la sartén. Mezcla bien con las verduras.

5.Cocina la salsa: Vierte el agua o caldo de verduras y sazona con sal, pimienta negra y orégano (si lo usas). Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas. Remueve ocasionalmente.

6.Incorpora el atún: Agrega el atún escurrido a la salsa y mezcla suavemente. Cocina por 2-3 minutos más solo para calentar el atún.

7.Combina y sirve: Añade los fideos cocidos a la sartén con la salsa y las verduras. Mezcla todo bien para que los fideos queden cubiertos con la salsa. Sirve caliente.