Omelette aux Légumes Croquants et Fruits Frais

1.Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec le lait (ou l'eau), le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et la courgette. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.

4.Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

5.Versez le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle.

6.Laissez cuire sans remuer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

7.À l'aide d'une spatule, soulevez délicatement les bords de l'omelette et inclinez la poêle pour permettre à l'œuf non cuit de couler dessous.

8.Continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'omelette soit presque entièrement prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus.

9.Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir l'omelette de ciboulette ciselée à ce stade.

10.Pliez l'omelette en deux à l'aide de la spatule.

11.Faites glisser l'omelette sur une assiette.

12.Disposez les fruits frais (fraises, myrtilles, framboises) à côté de l'omelette.

13.Garnissez les fruits avec quelques feuilles de menthe fraîche.

14.Servez immédiatement.