Pollo Estilo Estero a la Mantequilla con Papines

1.En un tazón mediano, mezcle los cubos de pollo con comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, pimienta negra y sal. Asegúrese de que el pollo esté uniformemente cubierto.

2.En una sartén grande o wok, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agregue el pollo marinado y cocine hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.Mientras el pollo se cocina, precaliente el horno a 200°C (400°F) para los papines. En un tazón, mezcle los papines con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos en una bandeja para hornear.

4.Hornee los papines durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados, volteándolos a la mitad del tiempo.

5.En la misma sartén donde cocinó el pollo (sin limpiarla), agregue las 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos.

6.Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Cocine por 1 minuto más hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

7.Vierta los tomates triturados en la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8.Agregue la crema espesa, el agua, el garam masala y el azúcar (si lo usa) a la salsa. Revuelva bien para combinar. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

9.Pruebe la salsa y ajuste la sal si es necesario.

10.Regrese el pollo cocido a la sartén con la salsa. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos para que el pollo se caliente y absorba los sabores de la salsa.

11.Sirva el pollo a la mantequilla caliente sobre los papines asados. Espolvoree con cilantro fresco picado antes de servir.