Curry de Pois Chiches et Riz Basmati

1.Préparer le riz basmati : Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, mélangez le riz, l'eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.

2.Pendant que le riz cuit, préparez le curry : Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

4.Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala et le piment de Cayenne. Remuez bien et faites cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

6.Versez les tomates concassées dans la poêle. Grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Portez à légère ébullition.

7.Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés, ainsi que le lait de coco. Salez et poivrez au goût.

8.Mélangez bien, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez le curry de pois chiches chaud sur le riz basmati préparé. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.