Brochetas de Camarón al Estilo Mediterráneo

1.En un tazón mediano, combine los camarones pelados y desvenados con 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado, el orégano seco, las hojuelas de pimiento rojo (si usa), sal y pimienta. Mezcle bien y deje marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

2.Mientras los camarones marinan, prepare el resto de los ingredientes: pique los tomates secos, corte las aceitunas y desmorone el queso feta. Pique el perejil y la menta.

3.Precaliente una parrilla a fuego medio-alto o una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Ensamble las brochetas: ensarte los camarones marinados en las brochetas, aproximadamente 3-4 camarones por brocheta, o según el tamaño de los camarones y las brochetas.

5.Cepille ligeramente las brochetas con el aceite de oliva restante para evitar que se peguen a la parrilla.

6.Cocine las brochetas en la parrilla o sartén caliente durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que los camarones estén rosados y opacos, y ligeramente carbonizados en los bordes. Evite cocinarlos en exceso para que no queden gomosos.

7.Retire las brochetas del fuego y colóquelas en una bandeja para servir.

8.Espolvoree generosamente las brochetas con los tomates secos picados, las aceitunas Kalamata, el queso feta desmoronado, el perejil fresco y la menta fresca.

9.Sirva inmediatamente con gajos de limón fresco para exprimir por encima.