Filete de Pescado a la Provenzal

1.Seque los filetes de pescado con papel de cocina y sazone ambos lados con sal y pimienta.

2.En una sartén grande apta para horno (o una sartén normal y luego transferir a una fuente para horno), caliente el aceite de oliva a fuego medio.

3.Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-5 minutos.

4.Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se dore.

5.Añada los tomates pelados y picados, el caldo de pescado (o agua) y las hierbas de Provenza. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen.

6.Precaliente el horno a 180°C (350°F).

7.Coloque los filetes de pescado sobre la salsa en la sartén. Esparza las aceitunas negras alrededor del pescado.

8.Si su sartén no es apta para horno, transfiera la salsa y el pescado a una fuente para horno.

9.Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.

10.Retire del horno, espolvoree con perejil fresco picado y sirva inmediatamente, opcionalmente con rodajas de limón.