Frittata Soffice di Verdure con Crema allo Yogurt Greco

1.Preparare la crema allo yogurt: In una piccola ciotola, mescolare 150 g di yogurt greco con il succo di limone, l'erba cipollina tritata, un pizzico di sale e pepe. Coprire e mettere in frigorifero fino al momento di servire.

2.Preparare le verdure: Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente (diametro circa 24-26 cm) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 3-4 minuti, finché non diventa traslucida.

3.Aggiungere la zucchina a dadini e il peperone giallo a dadini alla padella. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.

4.Aggiungere i piselli e cuocere per altri 2-3 minuti. Salare e pepare le verdure a piacere. Togliere le verdure dalla padella e metterle da parte.

5.Preparare il composto di uova: In una ciotola capiente, sbattere le 6 uova con 50 ml di yogurt greco. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.

6.Aggiungere le verdure cotte al composto di uova e mescolare delicatamente per amalgamare.

7.Pulire la padella usata in precedenza o usare una padella pulita antiaderente. Versare un filo d'olio se necessario e scaldare a fuoco medio-basso.

8.Versare il composto di uova e verdure nella padella calda, distribuendo uniformemente le verdure.

9.Cuocere la frittata a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché i bordi non iniziano a rapprendersi e il fondo è dorato. Coprire la padella con un coperchio per aiutare la cottura uniforme della superficie.

10.Per girare la frittata: Se la padella lo consente, si può girare la frittata usando un piatto o un coperchio più grande. Altrimenti, si può finire la cottura sotto il grill del forno per qualche minuto, finché la superficie non è dorata e completamente rappresa.

11.Una volta cotta, far scivolare la frittata su un piatto da portata. Lasciar intiepidire leggermente.

12.Servire la frittata tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata dalla crema allo yogurt greco preparata in precedenza. Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.