Riz Sauté aux Légumes et Pois Chiches à l'Orientale

1.Cuire le riz basmati selon les instructions du paquet. Réserver.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Remuer pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.

6.Ajouter la courgette et la carotte coupées en dés. Faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

7.Ajouter le chou rouge émincé et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.

8.Incorporer les pois chiches rincés et égouttés, les tomates concassées et le bouillon de légumes.

9.Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes soient bien cuits.

10.Saler et poivrer au goût.

11.Ajouter le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les pois chiches. Bien mélanger pour enrober le riz de la sauce et des épices.

12.Cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer le tout.

13.Servir chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré.