Budin carrot cake sin gluten

1.Precalentar el horno a 175 °C. Preparar un molde engrasado o con papel manteca.

2.Batir huevos y azúcar negra con batidor eléctrico o manual hasta que estén bien espumosos y más claros (3–4 minutos). Esto incorpora aire y ayuda a la esponjosidad.

3.Añadir el aceite de coco derretido en forma de hilo fino, batiendo suave hasta integrar.

4.Tamizar secos: harina de trigo sarraceno, polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal.

5.Unir secos con los líquidos en 2 tandas, con espátula, movimientos envolventes.

6.Incorporar la zanahoria rallada (y las nueces/pasas si usás). Integrar suave, sin sobrebatir.

7.Volcar la mezcla al molde, nivelar.

8.Hornear 30–35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

9.Enfriar 10 min en el molde, luego desmoldar sobre rejilla.