Pâtes Complètes aux Crevettes et Tomates Séchées

1.Faire cuire les pâtes complètes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant environ 100ml d'eau de cuisson.

2.Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail haché et l'échalote ciselée et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, sans les laisser brunir.

3.Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirer les crevettes de la poêle et réserver.

4.Dans la même poêle, ajouter les tomates séchées et faire revenir pendant 1 minute.

5.Déglacer la poêle avec le vin blanc sec et laisser mijoter pendant 2 minutes pour que l'alcool s'évapore.

6.Ajouter le bouillon de volaille (ou de légumes) et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

7.Remettre les crevettes dans la poêle avec la sauce. Ajouter le persil ciselé, le sel, le poivre et le piment rouge broyé (si utilisé). Bien mélanger.

8.Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce et les crevettes. Bien mélanger pour enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir la consistance désirée.

9.Servir immédiatement, garni de persil frais supplémentaire si désiré.