Gebratener Eichelkürbis mit mariniertem Rindfleisch

1.Das Rindfleisch für die Marinade vorbereiten: Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Reiswein, Speisestärke, Sesamöl und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Rindfleisch hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

2.Den Eichelkürbis vorbereiten: Den Eichelkürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben, da sie beim Braten weich wird.

3.Den Kürbis würzen: Die Kürbisspalten in einer Schüssel mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

4.Den Kürbis braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kürbisspalten in einer einzelnen Schicht in die heiße Pfanne geben (ggf. in mehreren Portionen braten). Von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind und eine Gabel leicht hineingleitet.

5.Das Rindfleisch braten: Den gebratenen Kürbis aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Pfanne bei Bedarf mit etwas mehr Öl erhitzen. Das marinierte Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und unter Rühren ca. 2-3 Minuten braten, bis es gar und leicht gebräunt ist.

6.Alles vermengen (für ein Pfannengericht): Das gebratene Rindfleisch und den gebratenen Kürbis zurück in die Pfanne geben und kurz vermengen.

7.Sauce zubereiten (optional): In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch und Wasser verrühren.

8.Servieren: Entweder das Rindfleisch und den Kürbis direkt als Pfannengericht servieren oder für eine Bowl: Gekochten Reis oder Quinoa in eine Schüssel geben, den Kürbis und das Rindfleisch darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.