Omelette aux Légumes de Saison et Herbes Fraîches

1.Préparer les légumes : Lavez et coupez les légumes de saison en petits dés. Hachez finement l'échalote et l'ail.

2.Cuire les légumes : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Ajoutez les légumes coupés en dés (sauf les épinards et les tomates cerises si vous les utilisez) dans la poêle. Faites-les sauter pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les dans les dernières minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Si vous utilisez des tomates cerises, coupez-les en deux et ajoutez-les à la fin pour qu'elles se réchauffent.

4.Préparer les œufs : Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un bol. Ajoutez le lait ou l'eau, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.

5.Cuire l'omelette : Essuyez la poêle si nécessaire, puis faites fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Versez le mélange d'œufs dans la poêle chaude. Laissez cuire sans remuer pendant environ 1-2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.

6.Avec une spatule, soulevez délicatement les bords de l'omelette et inclinez la poêle pour permettre à l'œuf liquide de couler en dessous. Répétez cette opération sur tout le pourtour de l'omelette.

7.Lorsque l'omelette est presque entièrement prise mais encore légèrement humide sur le dessus, répartissez les légumes cuits et les herbes fraîches sur une moitié de l'omelette. Si vous utilisez du fromage, saupoudrez-le sur les légumes.

8.Plier et servir : À l'aide de la spatule, pliez l'autre moitié de l'omelette sur la garniture. Laissez cuire encore 30 secondes à 1 minute pour que le fromage fonde (si utilisé) et que l'omelette soit bien chaude.

9.Faites glisser délicatement l'omelette sur une assiette. Servez immédiatement.