Aubergines Vapeur Japonaises à la Sauce Soja et Gingembre

1.Préparer les aubergines : Lavez les aubergines. Coupez les extrémités et tranchez-les dans le sens de la longueur en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Si les aubergines sont très grosses, coupez-les en deux dans le sens de la longueur après avoir tranché les tranches.

2.Cuisson vapeur : Tapissez votre panier vapeur de papier sulfurisé perforé ou d'une feuille de chou pour éviter que les aubergines ne collent. Disposez les tranches d'aubergine dans le panier sans les superposer excessivement.

3.Faire cuire à la vapeur sur une casserole d'eau frémissante pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais conservent encore une légère tenue. Le temps dépend de l'épaisseur.

4.Préparer la sauce : Pendant que les aubergines cuisent, mélangez dans un petit bol la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre râpé et l'huile de sésame grillé. Mélangez bien jusqu'à ce que le mirin soit dissous.

5.Assemblage : Retirez délicatement les aubergines cuites du panier vapeur et disposez-les immédiatement sur un plat de service.

6.Napper généreusement les tranches d'aubergine chaudes avec la sauce préparée, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

7.Terminer la présentation : Parsemez immédiatement d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées avant de servir tiède ou à température ambiante.