Gratin de Nouilles aux Épinards, Crème Végétale et Épices

1Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

2Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.

3Si vous utilisez des épinards frais (500 g), lavez-les soigneusement. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez l'excès d'eau.

4Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6Incorporez les épinards dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris (pour les frais) ou bien chauds (pour les surgelés), en remuant de temps en temps.

7Dans un bol séparé, mélangez le lait végétal (400 ml) avec la fécule de maïs (2 cuillère-à-soupe), le curry, le cumin, la noix de muscade (¼ cuillère-à-café), le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

8Versez le mélange de lait végétal (400 ml) épicé sur les épinards dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3-5 minutes.

9Ajoutez les nouilles cuites à la sauce aux épinards et mélangez bien pour enrober toutes les nouilles.

10Transférez le mélange de nouilles dans un plat à gratin.

11Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec la levure maltée (2 cuillère-à-soupe) (si utilisée). Saupoudrez uniformément sur le dessus du gratin.

12Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.