Gâteau Roulé Moelleux Pomme Cannelle Protéiné

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson (environ 30x40 cm) de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, battez les œufs avec l'édulcorant en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.

3.Dans un autre bol, mélangez la farine, la whey protéine, la levure chimique, la cannelle et le sel.

4.Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange d'œufs et d'édulcorant, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5.Versez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule.

6.Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et élastique au toucher. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il reste moelleux.

7.Pendant ce temps, préparez la garniture : épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Dans une petite casserole, mélangez les dés de pommes avec le jus de citron, la cannelle et l'édulcorant. Faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais conservent un peu de tenue. Laissez refroidir légèrement.

8.À la sortie du four, démoulez immédiatement le gâteau sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.

9.Étalez la garniture aux pommes tiède sur toute la surface du gâteau.

10.Roulez délicatement le gâteau sur lui-même en vous aidant du torchon. Laissez-le refroidir complètement, roulé dans le torchon, pour qu'il garde sa forme.

11.Si vous utilisez le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, l'édulcorant et l'extrait de vanille. Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement, étalez le glaçage sur la surface et roulez-le à nouveau.

12.Coupez le gâteau roulé en tranches et servez. Il peut être conservé au réfrigérateur.