Roulé de Cannelle Protéiné à la Whey et Stevia

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez un petit plat allant au four.

2.Dans un grand bol, mélangez la farine d'avoine, la protéine de lactosérum, la levure chimique et le sel.

3.Dans un autre bol, fouettez le lait d'amande, la compote de pommes et l'extrait de vanille.

4.Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être légèrement collante mais malléable. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de lait d'amande, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine d'avoine.

5.Sur une surface légèrement farinée (avec de la farine d'avoine), étalez la pâte en un rectangle d'environ 15x20 cm.

6.Dans un petit bol, mélangez la cannelle moulue, la stévia granulée et l'eau pour former une pâte épaisse.

7.Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur le rectangle de pâte.

8.Roulez délicatement la pâte sur elle-même, en commençant par le côté le plus long, pour former un boudin.

9.Coupez le boudin en 4 ou 5 rouleaux égaux. Placez les rouleaux sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant légèrement.

10.Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient dorés et fermes au toucher.

11.Pendant que les roulés refroidissent, préparez le glaçage (si désiré) : Dans un petit bol, mélangez le fromage frais léger, la stévia en poudre et le lait d'amande jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

12.Une fois les roulés légèrement refroidis, nappez-les du glaçage. Servez immédiatement et dégustez !