Mini Galettes de Manioc et Céleri-Rave Cuites au Four

1Préparez les légumes : Râpez finement le manioc et le céleri-rave (200 g). Si vous utilisez du manioc frais (200 g), assurez-vous qu'il est bien pelé et que la partie centrale fibreuse est retirée.

2Égouttez l'excès d'humidité : Placez les légumes râpés dans un torchon propre ou une étamine et pressez fermement pour retirer le maximum d'eau possible. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.

3Dans un grand bol, mélangez le manioc et le céleri-rave (200 g) bien égouttés.

4Ajoutez l'œuf battu, la farine (ou maïzena), la ciboulette, l'ail en poudre (½ cuillère-à-café), le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5Préparez la cuisson : Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6). Graissez légèrement un moule à muffins standard (12 cavités) avec de l'huile végétale ou un spray de cuisson.

6Formez les mini galettes : Remplissez chaque cavité du moule à muffins avec le mélange de galettes, en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des coupes compactes.

7Faites cuire les galettes pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les bords et fermes au toucher. Assurez-vous que le centre est bien cuit.

8Retirez le moule du four. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler délicatement les galettes. Elles devraient garder leur forme de mini-coupe.

9Servez immédiatement, nature ou accompagnées d'une petite sauce au yaourt nature ou de ketchup pour les enfants.