Sauté Épicé de Légumes à la Sauce Soja Sucrée

1.Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja sucrée et salée, le paprika, le curcuma, le cumin, le piment de Cayenne, le curry, le sucre roux et l'huile de sésame. Réservez.

2.Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3.Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

4.Incorporez l'aubergine et les poivrons dans le wok. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir mais restent légèrement croquants (al dente).

5.Ajoutez la courgette et, si vous l'utilisez, la pulpe de tomate égouttée. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.

6.Versez le bouillon de volaille dans le wok et laissez mijoter pendant 2 minutes pour déglacer et aider les légumes à cuire uniformément.

7.Versez le mélange de sauce préparé sur les légumes. Mélangez vigoureusement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez la sauce épaissir légèrement, environ 1 à 2 minutes.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Servez immédiatement, idéalement sur du riz basmati ou des nouilles.