Klassische Chicken Alfredo Pasta mit extra viel Soße

1.Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 250 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun anbraten, bis es vollständig durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Das fertige Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die erhöhte Menge Butter in dieselbe Pfanne geben und schmelzen lassen. Die 3 Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis sie duftet, aber nicht braun wird.

5.Die zusätzlich abgemessene Schlagsahne und die Milch in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße merklich eindickt.

6.Den Herd ausschalten. Den frisch geriebenen Parmesan (gesteigerte Menge) nach und nach unter kräftigem Rühren in die Soße geben, bis er vollständig geschmolzen ist und eine sehr glatte, cremige Textur entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer großzügigeren Prise Muskatnuss abschmecken.

7.Falls die Soße zu dick ist, schluckweise etwas mehr vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte, üppige Konsistenz zu erreichen. Die Soße sollte jetzt deutlich mehr sein als im Originalrezept.

8.Die abgetropfte Pasta und das gebratene Hähnchen zur Soße in die Pfanne geben. Alles sorgfältig und schnell vermischen, sodass die Pasta vollständig und großzügig mit der cremigen Soße umhüllt ist.

9.Sofort servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.