Romige Pasta met Nieuw-Zeelandse Spinazie en Knoflook

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht voordat u de pasta afgiet.

2.Terwijl de pasta kookt, verhit u de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is. Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.

3.Voeg de grof gehakte Nieuw-Zeelandse spinazie toe aan de pan. Roerbak de spinazie tot deze geslonken is (dit duurt ongeveer 2-3 minuten).

4.Giet de slagroom en de groentebouillon bij de spinazie. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt (ongeveer 3-4 minuten).

5.Roer de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat door de saus. Breng de saus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

6.Voeg de afgegoten pasta toe aan de saus. Schep alles goed om zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.

7.Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk een beetje van het bewaarde pastakookvocht toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

8.Serveer de romige pasta direct, eventueel gegarneerd met extra Parmezaanse kaas en een draai verse peper.