Arroz Frito Clásico Estilo Chino

1.En un tazón pequeño, bata ligeramente los huevos con una pizca de sal. Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

2.Vierta los huevos batidos y revuelva rápidamente hasta que estén cocidos y desmenuzados. Retire los huevos del wok y reserve.

3.Agregue el aceite vegetal restante al wok. Cuando esté caliente, añada la zanahoria y la cebolla. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

4.Añada el ajo picado y los guisantes. Saltee por 1 minuto más hasta que el ajo esté fragante.

5.Empuje las verduras a un lado del wok y agregue el arroz frío al centro. Rompa los grumos del arroz con una espátula y fríalo durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente y ligeramente tostado.

6.Mezcle las verduras y el arroz. Vierta la salsa de soja y la pimienta blanca sobre el arroz. Revuelva vigorosamente para asegurar que el arroz se tiña uniformemente.

7.Incorpore los huevos reservados al arroz y mezcle bien.

8.Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Justo antes de servir, rocíe con el aceite de sésamo tostado y mezcle una última vez.

9.Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con cebolletas picadas.