Jüdische Hühnersuppe (Slow Cooker-Variante)

1.Vorbereitung der Zutaten: Die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pastinake grob zuschneiden.

2.Slow Cooker befüllen: Die Hähnchenschenkel, das grob geschnittene Gemüse, Petersilie, Dill, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kurkuma und Salz in den Slow Cooker geben.

3.Mit Wasser bedecken: Das kalte Wasser hinzufügen. Achten Sie darauf, den Slow Cooker nicht über die maximale Fülllinie zu befüllen (in der Regel ca. 3 - 3,5 Liter).

4.Garen: Den Deckel schließen und die Suppe auf niedriger Stufe (Low) für 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 4–5 Stunden garen lassen. Durch das langsame Garen ist kein Abschöpfen von Schaum notwendig.

5.Fleisch und Brühe trennen: Nach der Garzeit das Hähnchenfleisch vorsichtig aus der Brühe nehmen und beiseitestellen. Es sollte sehr zart sein und leicht vom Knochen fallen.

6.Brühe sieben: Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Die festen Bestandteile (Gemüse, Kräuter, Knochen) entsorgen.

7.Abschmecken: Die klare Brühe probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Suppeneinlage vorbereiten: Die feiner geschnittenen Karotten- und Selleriescheiben zusammen mit etwas Wasser (falls nötig) zur klaren Brühe geben und etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

9.Servieren: Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Fleisch zur Brühe geben. Mit separat gekochten Eiernudeln oder Matzeknödeln servieren und frisch gehackten Dill oder Petersilie bestreuen.