Tiramisú Clásico en Vasito

1.Preparar la crema de Mascarpone: En un bol grande, bata las yemas de huevo con la mitad del azúcar (50g) hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.

2.Agregue el queso Mascarpone y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas. Bata a velocidad baja hasta que esté suave y homogéneo. Reserve.

3.En un bol separado y muy limpio, bata las claras de huevo a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos suaves, añada gradualmente el azúcar restante (50g) y continúe batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

4.Incorpore un tercio de las claras montadas a la mezcla de Mascarpone con movimientos envolventes para aligerar la crema. Luego, incorpore el resto de las claras suavemente, asegurándose de no bajar el aire, hasta obtener una crema uniforme y aireada.

5.Preparar el líquido para remojar: En un plato hondo, mezcle el café espresso frío con el licor (si lo usa).

6.Montar los vasitos: Sumerja rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café, asegurándose de que se humedezcan pero no se empapen demasiado.

7.Coloque una capa de bizcochos humedecidos en el fondo de cada vasito o copa de postre individual.

8.Cubra la capa de bizcochos con una generosa capa de la crema de Mascarpone.

9.Repita el proceso: una segunda capa de bizcochos mojados y termine con otra capa de crema.

10.Refrigere los vasitos por un mínimo de 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se asienten y la textura se firme.

11.Justo antes de servir, espolvoree generosamente la superficie de cada vasito con cacao en polvo sin azúcar utilizando un colador fino.