Petits Muffins Moelleux au Yaourt de Soja et Pépites de Chocolat

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Chemiser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

2.Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3.Dans un autre bol, fouetter ensemble le yaourt de soja, le lait de soja, l'huile végétale, l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule juste assez pour incorporer les éléments. Il est crucial de ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables pour garantir des muffins légers.

5.Incorporer délicatement les pépites de chocolat à la pâte à l'aide de la spatule.

6.Répartir la pâte de manière égale entre les 12 caissettes, en les remplissant aux trois quarts.

7.Si désiré, parsemer légèrement le dessus de chaque muffin avec quelques pépites supplémentaires ou du sucre perlé.

8.Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu'ils sont dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

9.Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.