Traditioneller Englischer Mince Pie

1.Mincemeat vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung (außer dem Brandy) in einem großen Topf vermischen. Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten erhitzen, bis das Fett geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren.

2.Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Brandy oder Rum einrühren. Die Füllung in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

3.Mürbeteig zubereiten: Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell verreiben, bis die Mischung wie feine Brotkrümel aussieht.

4.Das verquirlte Ei und gegebenenfalls 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten. Den Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5.Pies formen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform (12 Mulden) leicht einfetten.

6.Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-9 cm Durchmesser) 12 Böden ausstechen und in die Muffinform legen.

7.Jeden Teigboden mit etwa 1-2 Esslöffeln der Mincemeat-Füllung füllen.

8.Die zweite Teighälfte ausrollen und kleinere Kreise (ca. 6 cm) oder Sternformen als Deckel ausstechen. Die Ränder der Böden mit etwas Wasser befeuchten und die Deckel darauflegen und leicht andrücken, um sie zu versiegeln.

9.Die Oberfläche der Pies mit dem verquirlten Ei bestreichen. Bei den runden Deckeln einen kleinen Schlitz in die Mitte schneiden, damit der Dampf entweichen kann.

10.Backen: Die Mince Pies 15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.

11.Die Pies kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.