Sago Classique au Vin Rouge

1Dans un bol, rincez le sagou à l'eau (500 ml) courante jusqu'à ce que l'eau (500 ml) soit claire afin d'éliminer l'excès d'amidon.

2Dans une casserole moyenne, mélangez le vin rouge (250 ml), l'eau (500 ml), le sucre, le bâton de cannelle (1), le clou de girofle (1), le zeste de citron et la pincée de sel (1 pincée).

3Portez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

4Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le sagou rincé et mélangez bien pour éviter que les perles n'adhèrent au fond.

5Réduisez le feu à doux et laissez cuire le sagou, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les perles soient translucides et tendres, avec un centre légèrement opaque.

6Retirez la casserole du feu et jetez le bâton de cannelle (1), le clou de girofle (1) et le zeste de citron.

7Laissez le sagou refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne et que les saveurs s'intensifient.

8Servez le Sago Classique au Vin Rouge (250 ml) dans des coupelles individuelles, pouvant être accompagné de crème fraîche liquide ou de glace à la vanille pour une expérience encore plus raffinée.