Гречневое печенье с кэробом и сиропом из топинамбура (Без глютена)

1.Подготовьте ингредиенты. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ) и застелите противень пергаментной бумагой.

2.В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку из зеленой гречки, кэроб, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки.

3.Добавьте холодное сливочное масло к сухой смеси. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев или с помощью блендера до состояния крупной крошки.

4.В отдельной небольшой емкости слегка взбейте яйцо с сиропом топинамбура до однородности.

5.Влейте яично-сиропную смесь в сухую крошку. Быстро замесите тесто. Не вымешивайте слишком долго, как только тесто соберется в шар, остановитесь. Если тесто слишком липкое, добавьте немного дополнительной муки из зеленой гречки.

6.Разделите тесто на две равные части, сформируйте из каждой части плоский диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

7.Достаньте один диск теста. На слегка присыпанной мукой поверхности (используйте муку из зеленой гречки) раскатайте тесто до толщины примерно 5-7 мм.

8.С помощью формочек для печенья или стакана вырежьте желаемые фигуры. Переложите печенье на подготовленный противень, оставляя небольшое расстояние между ними.

9.Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут. Печенье должно слегка схватиться и стать матовым, но не должно сильно подрумяниться, чтобы сохранить цвет кэроба.

10.Остудите печенье сначала на противне 5 минут, затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Храните в герметичном контейнере.