Pico de Gallo Clásico con Patacones Crujientes

1.Preparación del Pico de Gallo: En un tazón mediano, combine los jitomates cortados en cubos, la cebolla picada, el cilantro picado y los chiles picados.

2.Sazone la mezcla con el jugo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

3.Pruebe y ajuste la sal o el jugo de limón según su preferencia. Deje reposar el pico de gallo a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen.

4.Preparación de los Patacones: Caliente abundante aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).

5.Fría los trozos de plátano verde por tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados y tiernos por dentro. No deben quedar completamente crujientes en esta primera fritura.

6.Retire los plátanos del aceite y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Presione cada trozo firmemente con un aplanador de tortillas o el fondo de un vaso pesado para formar discos planos (patacones).

7.Suba la temperatura del aceite a medio-alto/alto (aproximadamente 190°C). Vuelva a freír los patacones aplanados durante 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados intensos y muy crujientes.

8.Retire los patacones del aceite, colóquelos sobre papel absorbente y espolvoree inmediatamente con sal gruesa al gusto.

9.Servicio: Sirva los patacones crujientes inmediatamente, acompañados generosamente con el Pico de Gallo Clásico. Si lo desea, sirva también con el guacamole preparado.