Blette Sautée aux Épices et Moutarde à l'Indienne

1Préparez la blette : Lavez soigneusement les feuilles et les côtes. Séparez les côtes des feuilles et coupez les côtes en petits dés (environ 1 cm). Hachez grossièrement les feuilles.

2Faites revenir l'aromate : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde (1 cuillère-à-café) et les graines de cumin (½ cuillère-à-café). Laissez grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde (1 cuillère-à-café) éclatent (environ 30 secondes).

3Ajoutez l'oignon, l'ail (2 gousses) et le gingembre : Incorporez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez ensuite l'ail (2 gousses) et le gingembre râpé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

4Incorporez les épices : Réduisez le feu et ajoutez le curcuma, la coriandre moulue (½ cuillère-à-café) et le piment de Cayenne (¼ cuillère-à-café). Mélangez bien pour enrober les aromates et faites cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

5Cuisson des côtes : Ajoutez les dés de côtes de blette dans la poêle. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

6Ajoutez les feuilles : Incorporez les feuilles de blette hachées. Elles vont réduire rapidement. Couvrez la poêle et laissez cuire à l'étouffée pendant 3 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient flétries.

7Finition à la moutarde et au lait d'amande (100 ml) : Dans un petit bol, mélangez le lait d'amande non sucré (100 ml) et la moutarde de Dijon (1 cuillère-à-café). Versez ce mélange sur la blette dans la poêle.

8Laissez mijoter : Portez à frémissement doux et laissez mijoter sans couvercle pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que la blette soit tendre mais conserve un peu de croquant.

9Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.