Klassisk Bacon-, Svamp- och Blåmögelpasta

1.Koka spaghettin enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente. Spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

2.Medan pastan kokar, hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme. Tillsätt det tärnade baconet och stek tills det är knaprigt. Ta upp baconet med en hålslev och lägg på hushållspapper, men lämna cirka 1-2 msk av baconfettet kvar i pannan.

3.Tillsätt de skivade champinjonerna i pannan med baconfettet. Stek tills de har släppt vätska och fått fin färg, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek i ytterligare 1 minut tills den doftar aromatiskt.

4.Sänk värmen till medel-låg. Häll i vispgrädden och mjölken i pannan. Låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter tills såsen tjocknar något.

5.Ta pannan från värmen. Tillsätt den smulade blåmögelosten och rör om tills osten har smält in i såsen och skapat en jämn, krämig konsistens. Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Kom ihåg att bacon och ost är salta.

6.Tillsätt den avrunna spaghettin direkt i såsen. Blanda väl. Om såsen känns för tjock, tillsätt lite av det sparade pastavattnet, en skvätt i taget, tills såsen täcker pastan perfekt.

7.Vänd ner det knaperstekta baconet i pastan. Servera omedelbart, toppat med extra nymalen svartpeppar och rikligt med hackad färsk persilja.