Grillade de Bœuf aux Légumes Méditerranéens Rôtis

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Préparer les légumes : Dans un grand saladier, mélanger les lanières de poivrons, les courgettes, l'aubergine, l'oignon rouge, les tomates cerises et l'ail haché.

3.Assaisonner les légumes : Arroser généreusement avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer d'origan, de thym, de sel et de poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément.

4.Rôtir les légumes : Étaler les légumes assaisonnés en une seule couche sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

5.Préparer la viande : Pendant que les légumes rôtissent, préparer les steaks. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.

6.Badigeonner les steaks avec ce mélange des deux côtés.

7.Griller la viande : Chauffer un gril ou une grande poêle striée à feu vif. Saisir les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante/rosée, ou ajuster selon la préférence de cuisson désirée.

8.Laisser reposer la viande : Retirer les steaks du feu et les couvrir lâchement de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

9.Finaliser les légumes : Une fois les légumes sortis du four, arroser immédiatement avec le jus de citron frais et mélanger délicatement.

10.Dresser : Disposer une portion généreuse de légumes rôtis sur chaque assiette. Placer un steak grillé à côté. Garnir le plat avec quelques feuilles de basilic frais ciselées.