Saftige Türkische Köfte mit Kräuter-Joghurtsoße und Petersilienkartoffeln

1.Für die Köfte: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel (gut ausdrücken, falls viel Flüssigkeit vorhanden), Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, getrocknete Minze, Ei und Semmelbrösel hinzufügen.

2.Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gut vermischen und kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse leicht klebrig wird (ca. 5 Minuten).

3.Die Hackfleischmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend aus der Masse ovale oder runde kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen.

4.Für die Kartoffeln: Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

5.Die Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und vorsichtig zerdrücken oder mit einer Gabel auflockern, sodass sie noch stückig sind.

6.Kurz bevor Sie servieren, die Kartoffeln auf mittlerer Hitze kurz erwärmen, die gehackte Petersilie untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Für die Joghurtsoße: Alle Zutaten (Joghurt, geriebener Knoblauch, Minze, Petersilie, Zitronensaft und Salz) in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken. Bei Bedarf kalt stellen.

8.Die Köfte in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Dies dauert insgesamt etwa 8-10 Minuten, je nach Größe. Die Köfte sollen innen durchgegart und außen knusprig sein.

9.Die fertigen Köfte zusammen mit den Petersilienkartoffeln und der kühlen Joghurtsoße servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.