Porc Laqué au Miel et Sauce Soja

1.Dans un grand bol, préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l'ail haché, l'huile de sésame et le poivre noir.

2.Ajoutez les morceaux de porc dans le mélange de marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus intense.

3.Retirez le porc de la marinade, en réservant la marinade restante dans un petit bol (celle-ci servira de sauce). Épongez légèrement les morceaux de porc avec du papier absorbant pour assurer une bonne caramélisation.

4.Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

5.Ajoutez les morceaux de porc dans la poêle en une seule couche si possible, sans surcharger. Faites dorer le porc sur toutes les faces pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et presque cuit à cœur.

6.Versez la marinade réservée dans le wok. Portez à ébullition tout en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes. La sauce va épaissir rapidement grâce au miel et enrober le porc d'un glaçage brillant.

7.Retirez du feu dès que la sauce a atteint une consistance sirupeuse et nappe bien la viande. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (une pincée de sel si vous utilisez une sauce soja faible en sodium).

8.Servez immédiatement le porc laqué sur un lit de riz blanc chaud. Garnissez généreusement d'oignons verts émincés et de graines de sésame grillées.