Pollo a la Parrilla con Setas y Hierbas Frescas

1.Prepare la marinada: En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado, el romero, el tomillo, sal y pimienta.

2.Marine el pollo: Coloque las pechugas de pollo en una bolsa resellable o un recipiente. Vierta la marinada sobre el pollo, asegurándose de que esté bien cubierto. Deje marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.

3.Prepare las setas: En un tazón aparte, mezcle las setas cortadas con la cucharada restante de aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.

4.Precaliente la parrilla: Caliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C). Asegúrese de que las rejillas estén limpias y ligeramente aceitadas para evitar que el pollo se pegue.

5.Ase el pollo: Retire el pollo de la marinada (deseche la marinada usada) y colóquelo directamente sobre la parrilla caliente. Ase durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C y los jugos salgan claros.

6.Ase las setas: Mientras el pollo se cocina, coloque las setas en una canasta para parrilla o directamente sobre la rejilla si son lo suficientemente grandes. Ase durante 8 a 10 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

7.Deje reposar y sirva: Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan. Sirva las pechugas de pollo junto con las setas asadas y espolvoree generosamente con perejil fresco picado.