Velouté Réconfortant de Patates Douces et Lentilles aux Épices

1Rincer soigneusement les lentilles corail (150 g) à l'eau (400 ml) froide jusqu'à ce que l'eau (400 ml) soit claire, puis les égoutter.

2Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Ajouter l'ail (2 gousses) émincé, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue (½ cuillère-à-café) et le piment de Cayenne (¼ cuillère-à-café). Faire revenir les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.

4Incorporer les dés de patates douces et les lentilles corail (150 g) rincées dans la casserole. Bien mélanger avec les épices pendant 2 minutes.

5Verser le bouillon de légumes et l'eau (400 ml). Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir. Porter le mélange à ébullition.

6Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres et que les lentilles soient complètement défaites.

7Retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant (ou transférer prudemment par portions dans un blender) pour réduire la soupe en un velouté parfaitement lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau (400 ml) chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.

8Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si vous souhaitez une texture plus riche, incorporer la crème fraîche (2 cuillère-à-soupe) ou le yaourt à ce stade.

9Servir le velouté chaud dans des bols. Garnir chaque portion d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) extra vierge et parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.