Velouté Réconfortant de Patates Douces et Lentilles aux Épices

1.Rincer soigneusement les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les égoutter.

2.Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Ajouter l'ail émincé, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Faire revenir les épices pendant 1 minute en remuant constamment pour libérer leurs arômes.

4.Incorporer les dés de patates douces et les lentilles corail rincées dans la casserole. Bien mélanger avec les épices pendant 2 minutes.

5.Verser le bouillon de légumes et l'eau. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre noir. Porter le mélange à ébullition.

6.Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres et que les lentilles soient complètement défaites.

7.Retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant (ou transférer prudemment par portions dans un blender) pour réduire la soupe en un velouté parfaitement lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance désirée.

8.Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si vous souhaitez une texture plus riche, incorporer la crème fraîche ou le yaourt à ce stade.

9.Servir le velouté chaud dans des bols. Garnir chaque portion d'un filet d'huile d'olive extra vierge et parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.