Croissant Keto sin Harina de Coco

1.En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el psyllium husk en polvo, la levadura en polvo, la sal y la goma xantana (si la usas). Ajusta la cantidad de harina de almendra si es necesario para alcanzar la consistencia adecuada, ya que el psyllium absorbe mucho líquido.

2.Añade la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de vainilla y el edulcorante sin calorías a la mezcla seca.

3.Incorpora todos los ingredientes. La masa será más densa y firme que la versión original con harina de coco. Amasa brevemente hasta que esté lo más suave y homogénea posible. Si está demasiado seca, añade una cucharadita de agua o huevo extra.

4.Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora (o hasta 2 horas) para permitir que el psyllium se hidrate completamente.

5.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6.Extiende la masa en una superficie ligeramente marcada con harina de almendra. Dado que es más delicada, puedes usar dos hojas de papel pergamino para extenderla.

7.Corta la masa en triángulos (aproximadamente 6-8 triángulos, dependiendo del tamaño deseado).

8.Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar la forma de croissant. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9.Opcional: Para un mejor dorado, puedes pincelar ligeramente los croissants con huevo batido.

10.Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que estén firmes y ligeramente dorados en los bordes.

11.¡Disfruta de tus croissants keto caseros sin coco!