Pâte à Tartiner Maison aux Noisettes Caramélisées

1.Préparation des Noisettes Caramélisées : Dans une poêle à fond épais, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer au début, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre et à dorer sur les bords.

2.Lorsque le caramel est ambré clair, ajoutez immédiatement les noisettes entières. Remuez vigoureusement avec une spatule résistante à la chaleur pour bien enrober toutes les noisettes de caramel.

3.Versez immédiatement le mélange caramélisé sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Étalez les noisettes en une seule couche fine et laissez-les refroidir complètement (environ 15-20 minutes). Elles doivent être dures et cassantes.

4.Une fois refroidies, cassez les noisettes caramélisées en morceaux grossiers et placez-les dans un robot culinaire puissant (type blender ou mixeur professionnel).

5.Mixage : Commencez à mixer les noisettes. Au début, elles se transformeront en poudre grossière. Continuez de mixer par intervalles de 30 secondes, en raclant les bords si nécessaire. Après environ 5 à 8 minutes, elles deviendront une pâte épaisse.

6.Continuez de mixer. La pâte deviendra de plus en plus lisse et commencera à libérer ses huiles naturelles, se transformant en beurre de noisette. Cela peut prendre 10 à 15 minutes au total, selon la puissance de votre robot.

7.Finalisation : Lorsque la pâte est bien lisse et coulante, ajoutez l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille, la pincée de sel et le cacao en poudre si vous l'utilisez. Mixez une dernière fois jusqu'à incorporation parfaite et texture homogène.

8.Transférez la pâte à tartiner dans un bocal en verre stérilisé. Laissez-la refroidir à température ambiante pour qu'elle épaississe légèrement. Elle se conservera plusieurs semaines dans un placard frais et sec.